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这馅包子赛韭菜,不吃5个不罢休,不杀水直接拌,早餐吃倍儿精神菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:立夏的养生食谱

我生长在北方,特别喜欢吃面食,尤其是带馅的饺子、包子、馅饼吃起来没够。经典的韭菜、白菜百吃不厌,还有一种馅我更喜欢吃,只要这馅的饺子包子端上桌,我就两眼放光,吃起来没够。包子比饺子省事,我直接上手抓,不吃5个不罢休。如果是饺子,我吃到撑,遛遛食儿,还能再捏两三个塞嘴里。哎呀,越细品越香,尤其这杆子,咯吱吱冒着香汁,真是人间美味。

但这么香的馅并不是人人都能接受的,特别是很多南方人都接受不了,他们认为这菜不香,有股子臭味儿。哼哼,毕竟地域不同。这菜是北方常见的,我们从小吃到大,已经非常习惯它了。我老公江西人,到北京20多年了,到现在也还不能完全接受它,说它长得像胡萝卜叶子,实在没有的吃时,也能勉强吃几个。这也挺好,不用跟我抢了。所以有这菜做馅的时候,我家都要包至少两种不同的馅,这样那爷俩儿才不会怄气(我这么善解人意,怎么可能让他们吃得不开心呢?再次自夸一下)

说了半天,看了几张图,您猜出来是什么菜了吧兰州哪个医院能够治好癫痫病?没错,就是茴香。提起茴香可能很多人不知道,但一提炖肉料小茴香或者麻酱烧饼里的香料就会恍然大悟了。这些小茴香的果实就是茴香菜的种子。不但菜香,而且果实也是一种香料。因为茴香长相“清幽”,叶子都是细丝状的,所以它又被称为香丝菜。还有一种专门长根部的球形茴香,形似洋葱头,专门用来炒着吃的,据说因为产量小,还贼贵贼贵的。

茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气,刺激人的唾液和胃液分泌,有增加食欲的作用;茴香油能刺激肠胃神经血管,排除肠胃中积存的气体,起到健胃行气的功效;茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂,可以减轻眼睛炎症和刺激,有保护眼睛健康。如果很容易买到茴香,不如从小给孩子做馅吃,或荤或素都非常美味。其独特的清香味,不管一日三餐都很适合,还不用担心吃饱了打嗝会像韭菜那样把周围的人熏跑了,也不像白菜做馅还得杀水才能用。如果是早餐吃,茴香的香气能很快刺激唾液和胃液的分泌,让人胃口大开,这吃饱喝足上课、上班,多带劲啊!


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-----【鸡蛋茴香包子】-----


材料:中筋面粉400克,干酵母5克,白糖10克,凉水240克,鸡蛋3个,茴香1把,植物油30克,盐4克


制作过程:

1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好;

2. 将干酵母、白糖倒入盆中一边,用凉水将其融化,再用筷子将所有材料搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜放在温暖处发酵;

3. 茴香择洗干净,沥干水,鸡蛋3个;

4. 将鸡蛋入碗中,加10克凉水,充分打散;炒锅中倒适量油,油刚有一点温热时,将鸡蛋液倒入锅中,随着油温的不断增加,鸡蛋液凝固,用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块,再用铲子切成更均匀的小块;晾凉备用;

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5. 茴香切成细碎的末,与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀;这一块最好在包包子之前再混合,以防茴香遇盐后出汤;

6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小,手轻拍有嘭嘭声,掀起面团,内部充满了均匀的气孔,且面团有长长的拉丝;

7. 将面团放在揉面垫上,抓两把面粉揉进面团中,这样蒸出来的包子面皮暄软细腻没有大洞;把面团搓成长条;

8. 切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;

9. 取适量馅料放在皮子上,多少看自己的手艺喽;

10. 按自己的手法包成圆包子;如果不会包,只要捏严也可以;

11. 再包几个麦穗状的长包子;如果一锅蒸两三种馅,也可以用不同的形状来区分馅料;

<癫痫病哪种方法治疗效果好p>12. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里,盖盖子发酵20-30分钟,包子是原来的1.5倍大小而且圆润了,就可以大火力开蒸;

13. 因为是素馅,所以开锅后蒸15分钟左右就可以,先不要揭盖子,焖5分钟,防止因为骤冷而表面变皱变塌。

1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以,室温低用温水和面,室温高或者正常用冷水和面;

2. 茴香和鸡蛋比较吃油,根据用量可以适量多一些油;

3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。

早起发面蒸包子不太现实,所以可以把蒸包子放在头天晚上,第二天早起放锅里重回热热5-10分钟,依然暄软鲜美,只是颜色略微有点变暗。提前用电饭煲做个稀粥预约,或者预约豆浆,都非常轻松。


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