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精细时代勿忘进“粗” –

时间:2020-09-17  来源:立夏的养生食谱

养生 五谷养生
精细时代勿忘进 粗
发布时间:2010-07-15 14:29:09 浏览:2203 来源:老中医养生网
什么是粗粮?
粗粮是相对于精制大米、白面等细粮而言的粮产品,主要包括玉米、高粱、小米、红薯及各种豆类等。
粗粮知识
A、粗粮营养成分不可替代
谷类食物加工过于精细的话,谷物表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维会流失。所以,给孩子的饮食中加些粗粮很有必要。
B、粗粮保健牙齿功不可没
如何让孩子长出—口整齐洁白的牙齿,是家长们很关心的一件事清。秘方是足够的营养、充足的钙质,以及控制孩子少吃糖等等。其实,还有—个妙方,那就是让孩子多吃粗粮。
孩子长牙时,多吃韧度较大的纤维性食物,对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时,必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去,这个咀嚼的过程,有利于牙齿发育和牙病预防。经常有规律地咀嚼有适当硬度、弹性和纤维素含量高的食物,特别有利于牙齿和牙龈的健康。中国#!权威的癫痫医院> 在儿童发育期,咀嚼对颚骨的发育也至关重要。幼儿时期缺少正确的咀嚼,是颚骨发育不良,牙齿生长排列不整齐的原因之一。如果孩子的饮食过于精细,咀嚼的机会就变少了,就可能引发牙齿排列不整齐、龋齿等口腔疾病。
C、粗粮不是越多越好
无论多有营养的食物,吃过度了,也会造成营养不均衡,粗粮也—样。因为长期、大量进食高纤维粗粮,会影响蛋白质和脂肪的摄入,还会影响人体对钙、铁等营养物质的吸收。而且,粗粮吃太多,也不容易消化。比如,红薯的淀粉、蛋白质和粗纤维含量都很高,但因含有气化酶,多食易出现胀气和泛酸。因此,食用粗粮时,要注意合理搭配。比如,给孩子啃老玉米,就可能“整吃整拉”,如果用鲜玉米做菜就又香又好消化。一次不宜多吃,要经常少量食用粗粮,对孩子才有好处。
适合孩子吃的粗粮有哪些?
各种粗粮所含的营养素各有所长,那么哪些适合孩子吃呢?
1、玉米:不仅清香甘甜,还含有多种特殊的营养素。玉米中含有的纤维素比大米、面粉高,富含蛋白质、维生素E以及丰富的维生素贵州著名癫痫病医院B1、B2、B6;它还含有钙、磷、铁以及硒、镁等人体必需的矿物元素。缺点:缺乏赖氨酸、色氨酸。适合较大的孩子,或者与其他食品混合食用。
2、燕麦:它所含的蛋白质和脂肪均高于一般的谷类食物,特别是含有丰富的赖氨酸和其他人体所必需的氨基酸。燕麦的脂肪中含有大量亚油酸,容易被消化吸收。食用时,可将牛奶与燕麦片混合,使口味更佳。
3、荞麦:荞麦的赖氨酸含量是小麦和大米的两倍,且富含亚油酸、柠檬酸、苹果酸。但缺点是较难消化,所以儿童不宜多吃。
4、薏米:也叫米仁,性凉,味甘淡,含有的蛋白质和脂肪均高于大米,还含有钙、磷、铁和粗纤维。薏米有健脾补肺、清热利湿的作用,很适宜儿童食用。
5、小米:极适合儿童食用。但由于小米中赖氨酸含量较低,宜与豆类或肉类食品混合食用,以提高其蛋白质利用率。
吃粗粮的小技巧
A、让吃粗粮变得简单
现在市场上的全谷物食品品种繁多,许多是速食的,买回来稍作加工,家人、孩子就可以吃到粗粮食品了。
B、兼顾营养部分性癫痫发作有哪些症状表现美味做粗粮
如何改善粗粮的口感,做出既有营养,又不亏待味觉的美食呢?
有两个基本原则:
原则1:粗细搭配
粗粮和细粮混合搭配使用,可以使日常饮食多样化。既能翻花样,又能增加营养。
做法举例:
粥系列:
1、 二米粥:小米、大米放在一起煮粥。
2、小米绿豆粥:把小米和绿豆放在一起煮粥,可以放少量花生。
3、腊八粥:它的用料因地区与口味的不同而略有差异,可添加玉米、薏米、麦仁、黑米,还可以放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。
原则2:粗粮细做
粗粮细吃尤其适于处在生长发育阶段的儿童。粗粮吃起来口感通常不像细粮那样滑润,但如果粗粮细做,慢慢地,孩子就会喜欢上吃粗粮的。
做法举例:
一、 用玉米面做粥。
二、 将小米粉及山药粉混合煮成糊糊。
三、 将小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉做成好吃的小米粉窝头。
行动手册:粗粮菜谱
a、奶香玉米<癫痫后遗症有哪些br> 准备及烹饪时间:10分钟
特色:奶香四溢,增强孩子自己动手吃饭的能力。
用料: 牛奶(250毫升)、嫩玉米(1根)、黄油(5克)、白砂糖(5克)。
做法:1、嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。
2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮10分钟即可。
小贴士:煮熟的玉米应凉一下,再拿给孩子吃,就不会烫着孩子的小嘴巴了。
b、八宝小米粥
准备及烹饪时间:45分钟
特色:内容丰富,给孩子的味蕾新的惊喜!
用料:小米(100克)、葡萄干(25克)、核桃仁(25克)、瓜子仁(25克)、白砂糖(5克)、花生(25克)。
做法:1、将小米洗净,加水(煮粥的量),用大火煮开后,改小火熬煮30分钟。
2、将葡萄干、核桃仁、瓜子仁和花生剁成细碎的小粒。
3、小米粥中拌上各色干果小粒,再煮10分钟即可。
小贴士:粥中拌的干果可以任意配搭。

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