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如何解冻食物才不会造成营养成分流失 –

时间:2020-09-16  来源:立夏的养生食谱

要保待冷冻食品的质量,其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。 本文来自织梦

因为实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃,相对癫娴病能治好么?湿度为70%~90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻,冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,使食品风味和营养成分流失,降低食品质量。 htt秦皇岛治癫痫病医院怎么选择p://www.diaruo.cn

正确解冻方法是,将食品放在室温(0℃~20℃)条件下自然缓慢解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻,切忌泡在水中解冻。 速冻方便食品的解冻方法是,先将吉林治癫痫去哪家医院好其连同包装由冷冻室移至冷藏室,进行低温解冻;也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。 冷冻食品一经解冻,应立即加工烹调,如果存放时间过长,就会引起变质和营养成分的损失。

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