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柿子怎么脱涩

时间:2020-05-19  来源:立夏的养生食谱

柿子怎么脱涩

1、现在人们海西有治癫痫病的医院 采用了“二化碳脱涩法”,实际上就是对以前人们生活经验的总结。人们把柿子密闭在一个室内,增加室内二氧化碳的浓度,降低氧气的浓度。这样一来,柿子就不能进行正常的,而是在缺乏氧气的条件下呼吸。生柿子在缺氧呼吸的条件下,内部会产生乙醛、丙酮等有机物。这些有机物能将溶解于水的鞣质变成难以溶解于水的物质,于是柿子吃起来再没甘肃哪家医院专治疗癫痫有涩味了,而是又香又甜的了。

2、温水脱涩法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩。若采收黄熟期(果贵州癫痫病专科医院排名皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。

3、石灰水脱涩法:将涩柿浸入到7%的石灰水中,经3-5天即可脱涩,用此法处理后的果没有结构性的癫痫是什么癫痫? 实质地脆嫩,不易腐烂,但果面有石灰迹象不易洗净,有碍作为商品的美观性。

4、将柿子放入密闭的容器中,每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精或白酒,5~6天即可脱涩。

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