您现在的位置: 首页 > 养生食物 >

鱼怎么做好吃 四步教你做出鲜嫩鱼肉_生活指导_保健

时间:2019-10-07  来源:立夏的养生食谱

   去腥

  除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比日照哪医院看癫痫病凉水好。最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼新鲜。

  入味

  鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味,也易于做熟。然后,在鱼宁夏癫痫病最权威的医院身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味。

  提鲜

  与猪肉一样,鱼肉也有一个类似的“排酸期”,也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为两小时左右(10℃下)。因此,刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美,蒸前先出现眼睛向上翻、全身抽搐的症状,这是怎么回事?将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油,切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼,清蒸后的原汤最好不要丢掉,淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

  火候

  鱼的重量应该控制在600克左右,这样体积的滁州看儿童癫痫病医院鱼在烹调时火候好把握,而且摆在鱼盘中,看上去也美观。与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,否则蒸出来的鱼口感不紧实,香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟,蒸好后即可开锅食用

(责任编辑:林小萍)

上一篇: 大连槐花节什么时间,这个季节花正好

下一篇: 番木瓜芝麻羹――健身润肠通便通乳_番木瓜芝麻羹――健身润肠通便通乳的做法|怎么做好吃